发布日期：2025-02-05 01:35 点击次数：107
“共欢新故岁，迎送一宵中。”
年夜饭
不仅仅是一顿丰盛的晚餐
更是一家人团聚的温馨时刻
承载着深厚的文化传统和亲情温暖
Hey小伙伴们
又到了威海人阖家团圆的时刻
怎能少了一顿丰盛的“海鲜年夜饭”呢？
就让小编带您品一品
胶东年夜饭里的威海滋味！
01. 海鲜大咖
靠海吃海的威海人，饭桌上可少不了海鲜的身影。
在威海，海鲜是年夜饭的重头戏。“鲜”味十足的鱼虾牡蛎、海螺鲍鱼、花蛤扇贝……这一年的丰收与辛劳都在这里。一份丰盛的海鲜大餐，蕴藏着吉祥平安、美满丰收的美好寓意。
新鲜的鱼虾蟹贝，经过精心烹饪，变成了餐桌上的美味佳肴。海鲜的鲜甜，搭配各种调料，让人回味无穷。鲜嫩多汁的海蛎子、肥美可口的螃蟹、肉质紧实的大虾，每一口都是大海的味道，每一口都是家的温馨！
02. 年年有余（鱼）
威海人的年夜饭餐桌上一定要有鱼，而且往往还不止一种，有整鱼，也有切块的炸鱼，寓意着“年年有余兆吉祥，岁岁平安福满堂”。
威海靠海，鱼的品种繁多，鱼的吃法也多。清蒸、红烧、焖炖，还有人家做糖醋鱼。威海人的年夜饭没有鱼是不完整的。
那鲜嫩肥美的鱼肉，不仅满足 味蕾，更寄托着人们对富足生活的向往，祈愿新岁仓廪盈实，诸事顺遂。
03. 葱烧海参
胶东盛产名贵海产，鲁菜的烹饪也多以海味为原料，而葱烧海参不仅是鲁菜的当家菜，还是胶东年夜饭中的“门面担当”。
威海位于北纬37°黄金水域，山东半岛最东端，是国内刺参重要的主产区之一。选用威海得精品刺参作为 原料，经过处理，以大葱增香提味，保留了其柔软爽滑的口感。
软嫩的海参爽滑Q弹，葱段浓郁又鲜美，吸足了汤汁的海参滑入口中，在嘴巴里掀起了一阵鲜味飓风，丰富的口感让人一尝难忘。
04. 温拌鸟贝
温拌鸟贝是威海的一道特色凉菜。鸟贝”俗称“鸟蛤”，通常生活在海滩边的泥沙下，因其形状像鸟头而得名。
鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸，营养丰富，有润肺等功效。
用温拌的方法，可以保证鸟贝的原汁原味，而且口感鲜美又不失清爽。鸟贝的“贝”字与“倍”字谐音，年夜饭上摆上一盆，寓意着新的一年里能够好事加倍、好运连连。
05. 凉拌海蜇皮
凉拌海蜇皮是威海人餐桌上的常客。威海人大多会采用大白菜的菜心、鲜嫩带刺的黄瓜来凉拌海蜇皮。这两种搭配算是最经典的。
海蜇皮富含胶原蛋白和多种微量元素，搭配特制的调料拌制而成。这道菜不仅美味可口，还具有美容养颜的功效。凉拌好的海蜇皮口感脆嫩，搭配爽口的酱汁，一口下去嘎嘣脆，开胃解腻、清脆十足，色泽晶莹、营养丰富，绝对是年夜饭上清爽开胃的绝佳选择！
约定俗成的是，凉拌海蜇皮总是要等到最后才出现。也就是说，凉拌海蜇皮出现了，代表着这桌菜已经全部上齐了，大家都心照不宣这是最后的一道爽口凉拌菜。年夜饭的大鱼大肉吃腻了，来一盘凉拌海蜇皮，保准大受欢迎！
06. 鲅鱼水饺
威海的年夜饭少不了一顿鲅鱼水饺。鲅鱼水饺是威海的传统美食，历史悠久，代代相传，至今已在传承中不断创新。2013年鲅鱼水饺就被列入“山东省非物质文化遗产”。
鲅鱼有着无比鲜嫩的肉质，而且鱼刺少，咬一口，汁水丰盈，肉香、鲜味，入口满满是鲅鱼的鲜甜。
鲅鱼饺子皮薄馅大，鲅鱼的鲜美与猪肉的醇厚完美结合，每一口都是满满的幸福感！
07. 海肠捞饭
海肠捞饭是胶东海鲜特色菜代表。说起威海的“网红美食”，海肠捞饭一定榜上有名，游客们到威海旅游的打卡攻略中，少不了海肠捞饭的身影。
腌制过的米饭是海肠捞饭的特色之一，用清水清洗米粒，加入食盐、生抽、色拉油后蒸熟，蒸好的米饭表面油亮、粒粒分明。
丰富食材滋味融合鲜美汁水包裹每颗米粒，来上一大勺“滑、嫩、脆、鲜”的口感与滋味，让人直呼满足！
08. 鱼干
晒鱼是海边渔村的独特年味，是咸咸的、鲜鲜的，卷着海风、浓缩着故乡的阳光的。天寒冷风起，蚊虫四散去，忙年时节正是晾晒鱼干的好日子。
精选鲅鱼、鳗鱼、马面鱼、刀鱼等清理晾晒，不放或少放食盐等调料，让鱼自然风干，保留其原始的鲜嫩肉质。晾晒风干好的鱼干鲜咸紧致，口感筋道有韧劲，摆成冷盘或蒸着吃都别有一番风味。
年夜饭上，威海人利用这一食材再烹饪加工，做成油煎鲅鱼、鲅鱼炖豆腐、鱼锅饼等等，不落俗套的烹饪公式都不会出错。
世间最美的味道
莫过于家中的一道菜
年夜饭上的故事总是很长
因为它积攒了一年的期待
也凝聚着家人的偏爱
窗外烟火升腾
屋内亲情浓郁
在这温馨的氛围里
让我们共享团圆“食”刻
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